Postup

Korpus:

Vejce rozklepneme na žloutky a bílky. Bílky vyšleháme do pevného sněhu se 120 g krupicového cukru a solí.

Žloutky vyšleháme s 80 g krupicového cukru, do vyšlehaných žloutků vmícháme citronovou kůru, vanilku a rozpuštěné máslo. Do žloutkové směsi pak vmícháme kukuřičný škrob (maizenu). Po částech postupně přidáváme vyšlehaný sníh a vmícháme prosátou mouku s kypřícím práškem.

Hmotu dáme do formy na věnec nebo použijeme bábovkovou formu. Pečeme ve vyhřáté troubě na 180 °C asi 30-40 minut.

Puding / náplň:

2/3 mléka s vanilkou  přivedeme k varu. V 1/3 mléka rozmícháme pudinkový prášek, cukr a žloutky. Svařené mléko vmícháme do směsi a provaříme. Pudink potřeme máslem a zakryjeme potravinářskou folií. Necháme vychladit na pokojovou teplotu. Do vychladlého pudinku všleháme máslo do hladkého krému.

Upečený korpus (věnec) rozkrojíme na tři třetiny. První vrstvu potřeme džemem a krémem, položíme druhou část, kterou prokapeme cukrovým rozvarem s třešňovicí. Opět potřeme džemem a krémem a prokapeme rozvarem. Poslední část lehce přitlačíme. Celý věnec důkladně omažeme krémem a obsypeme praženými lískovými oříšky. Ozdobíme nastříkanými růžičkami (děláme řezanou trubičkou) a kandovanými třešněmi.

Chcete mít ve spíži dostatek všech Pernerek? Objednejte si je v našem e-shopu na adrese https://eshop.pernerka.cz.