Postup

Korpus:

Mouku smícháme se solí. Přidáme studené máslo a zpracujeme na drobenku. Přidáme vejce a ledovou vodu a krátce vypracujeme těsto. Dáme na 30 minut do lednice.

Těsto rozválíme mezi dvěma pečicími papíry. Přeneseme do formy o průměru 28 cm a vytvoříme okraj vysoký asi 2 cm. Dno propíchneme vidličkou. Pečeme v troubě předehřáté na 180 °C asi 10 minut.

Náplň:

Na olivovém oleji krátce orestujeme česnek. Přidáme špenát a necháme ho zavadnout. Necháme ho vychladnout a důkladně vymačkáme přebytečnou vodu. Vejce rozmícháme s cottage sýrem a smetanou. Přidáme polovinu fety, špenát, pepř a muškátový oříšek a jen lehce osolíme – feta je sama o sobě dost slaná.

Náplň nalijeme na předpečený korpus a rovnoměrně rozprostřeme. Navrch rozdrobíme zbytek fety. Pečeme při 175 °C přibližně 35–40 minut. Náplň má být pevná, ale stále vláčná.

Po vytažení necháme koláč 15–20 minut odpočinout. Nejlépe se krájí vlažný nebo úplně vychladlý.

Chcete mít ve spíži dostatek všech Pernerek? Objednejte si je v našem e-shopu na adrese https://eshop.pernerka.cz.