Postup

Smícháme všechny suché ingredience: mouku, sůl, kmín, droždí. Do suché chlebové směsi začneme postupně zapracovávat vodu (lepší je vlažnou vodu, aby těsto rychleji kynulo). Těsto hněteme, dokud se nepřestane lepit. Trvá to cca 5 minut.

Těsto v míse zakryjeme utěrkou a necháme na teplém místě minimálně 60 minut kynout. Když těsto bude kynout o něco déle, tak nevadí. 

Nyní těsto vyklopíme na navlhčené prkénko a budeme tzv. „překládat“ (aby se těsto nelepilo na prsty, tak si nachystejte i sklenku s vodou a v ní si prsty namáčejte). Toto překládání neboli uchopení kousku těsta mezi prsty, vytažení cca 10 cm a vtlačení do středu udělejte cca 10x. Poté těsto otočíme (aby místo kam jsme těsto vtlačovali, bylo dole), posypeme moukou a necháme kynout, než se nám rozehřeje trouba (to trvá cca 20 minut).

Mezitím, co nám těsto znovu kyne, dáme si předehřát troubu na 250° C. Do trouby vložíme hrnec/formu ve kterém budeme chleba péct (pozor poklička i hrnec musí být celokovové, aby se plast neroztavil a sklo neprasklo).

Nahřátý hrnec vyndáme z trouby a rychle do něj přendáme vykynutý chleba (na přendávání chleba si navlhčete ruce, ať se vám chleba nelepí), zavřeme pokličkou (případně alobalem) a pečeme při 250°C 20 minut a pak dalších 20 minut bez pokličky už jen na 200°C.

Ještě za tepla chleba vyklopíme z hrnce a necháme vychladnout při pokojové teplotě.

Chcete mít ve spíži dostatek všech Pernerek? Objednejte si je v našem e-shopu na adrese https://eshop.pernerka.cz.